日本生筋子是什么?

日本生筋子是用新鲜海鳗的精子制成的传统食材，口感滑嫩，常伴酱油或芥末食用。这道菜起源于江户时代，如今在居酒屋和高档料理店都能找到，价格因季节波动，每份约1000日元左右。

生筋子富含蛋白质和锌，营养价值高，但需确保原料新鲜。制作时师傅会挑选活鳗取精，搭配山葵提鲜。有些人初次尝试觉得味道独特，爱好者却视其为珍馐，每年消耗量达数十吨。