发豆芽需要加热吗?

发豆芽不需要加热，豆芽在常温下就能生长。豆子泡水后放在阴凉通风处，每天换水保持湿润，几天就能长出白嫩嫩的豆芽。温度过高反而会让豆芽发黄变老，影响口感和营养。豆芽生长需要的是适宜的环境，不是加热。

发豆芽的豆子可以选择绿豆、黄豆或者黑豆。豆子提前泡发后，用纱布或容器盖好，避免阳光直射。豆芽生长过程中需要充足的水分，每天清洗几次能去除杂质。豆芽长到5到10厘米时就可以食用，这时候口感最脆嫩，营养也最丰富。