鸡蛋能一直加热吗?

鸡蛋加热时间过长会导致蛋白质变硬，水分流失，口感变差。高温还会破坏部分营养成分，比如维生素和矿物质。加热超过10分钟后，蛋黄会变干变绿，影响食用体验。建议煮鸡蛋控制在8分钟左右，既能杀菌又保持口感。

鸡蛋反复加热或长时间存放后容易滋生细菌，比如沙门氏菌。加热超过2次会加速蛋白质变质，产生有害物质。新鲜鸡蛋最好一次吃完，剩余的应冷藏保存，下次加热时彻底煮透。避免将鸡蛋在室温下放置超过2小时，以免变质。