面包有拉丝是不是坏了?

面包有拉丝不一定坏了，拉丝可能是面团发酵充分、黄油或油脂添加较多的表现。新鲜面包的拉丝呈乳白色、有弹性，掰开时能清晰看到层层分明的结构。但如果拉丝发黄、发黏，或者闻到酸味、霉味，说明面包已经变质不能吃了。保存不当的面包容易滋生细菌，出现拉丝异常时最好丢弃。

判断面包是否变质，除了看拉丝，还要观察颜色和气味。正常拉丝应柔软干燥，变质拉丝会潮湿发黏。面包保质期一般3-5天，室温存放时要注意密封。如果拉丝部位出现斑点或异味，即使少量也不建议食用。新鲜面包的拉丝是松软的，坏面包的拉丝会发硬或结块。