甜米酒制作的温度大概是多少?

甜米酒制作时温度控制在30到35摄氏度最合适。温度太低发酵慢，温度太高容易酸败。可以用保温箱或棉被包裹保持恒温，每天搅拌一次促进发酵。夏天室温合适时直接放置即可，冬天需要额外加热。

甜米酒发酵时间大约3到5天，具体看温度和米量。温度高时3天就能出甜味，温度低时可能需要5天。发酵过程中会产生气泡和酒香，闻到香甜味就说明做好了。做好的甜米酒放冰箱冷藏能保存更久，直接喝或煮汤都很好喝。