烤全羊一般是什么品种?

烤全羊多选用蒙古羊、哈萨克羊或小尾寒羊，这些品种肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。蒙古羊适应草原环境，肉质紧实；哈萨克羊体型较大，适合整只烤制；小尾寒羊生长快，出肉率高。烤制时选用2-3月龄的羔羊，皮脆肉嫩，风味最佳。

烤全羊的品种选择直接影响口感和风味。蒙古羊的羊皮烤后金黄酥脆，肉质多汁；哈萨克羊的脂肪丰富，烤后香气浓郁；小尾寒羊的瘦肉比例高，肉质细腻。不同地区的烤全羊还会搭配当地调料，如新疆的孜然和辣椒，内蒙古的盐和花椒，让风味更具特色。