新鲜辣椒可以晒干吗?

新鲜辣椒完全能晒干，阳光充足时几天就能变干，阴天则需要更长时间。晒干后的辣椒颜色变深，味道更浓郁，可以保存半年以上。很多人喜欢用晒干的红辣椒做调味料，或者磨成辣椒粉。晒干时要注意翻动，避免受潮发霉。

晒干辣椒前要洗净晾干，不能有水分残留。可以用竹篮或铁丝网铺开，放在通风向阳处。晒干后的辣椒装进密封袋，放在阴凉干燥处。有些地方会用烤箱烘干，但晒干的辣椒风味更自然。干辣椒泡水后能恢复部分柔软，适合做菜调味。