酸菜在什么温度下存放比较好?

酸菜存放在5到10度的环境里最合适，这个温度能让酸菜慢慢发酵，保持脆爽口感。温度太高容易变酸，太低又可能冻坏，冰箱冷藏室的温度刚好合适。酸菜可以放在陶瓷罐或玻璃瓶里，密封好能保存更久，避免空气进入影响品质。

酸菜制作时需要用到白菜、盐和水，盐的比例很重要，少了容易坏，多了会太咸。腌制时间大约20天左右，期间可以每天打开盖子透透气，让产生的气体跑掉。做好的酸菜用来炖肉、煮面特别开胃，夏天吃还能增进食欲。