高压锅必须手动排气吗?

高压锅必须手动排气。使用时需要根据食材调整压力，米饭粥类需小火慢压，肉类则需大火快压。排气不当会导致锅内压力过高，存在安全隐患。常见排气方式有自然冷却和快速泄压两种，快速泄压时需远离蒸汽喷口防止烫伤。

手动排气是高压锅的核心操作步骤。不同品牌型号的排气按钮位置不同，但操作方法相似。排气时需确保锅内压力降至安全范围再开盖，否则热气喷出可能造成伤害。新手使用前务必仔细阅读说明书，掌握正确排气技巧。