酱板鸭放冰箱需要加热吗?

酱板鸭放冰箱后最好加热一下。冷藏会让肉质变硬，加热后口感更软嫩，香味也更浓郁。可以用微波炉中火加热2分钟，或蒸锅蒸5分钟，避免用大火烤焦。加热时可以加几滴料酒去腥，味道会更鲜。冰箱保存的酱板鸭最好在3天内吃完，时间长了会影响风味。

加热酱板鸭还能杀菌，更安全。冰箱温度低，细菌繁殖慢，但仍有残留。加热到60度以上能杀死大部分细菌。如果鸭肉有异味或发黏，说明已经变质，加热也救不了，直接扔掉别吃。夏天室温高，酱板鸭容易坏，放冰箱后尽快加热食用最保险。