黄油和奶油是一种东西吗?

黄油和奶油不一样，奶油是从牛奶上层分离出来的脂肪，质地比较稀软；黄油则是奶油经过搅拌加工后得到的固体，颜色更黄，味道更香。奶油可以用来做蛋糕、泡咖啡，黄油更适合涂面包、煎牛排，两者用途差别挺大。

奶油含水量高，脂肪含量在百分之二十到三十左右；黄油脂肪含量超过百分之八十，几乎全是脂肪。奶油保质期短，放冰箱几天就容易坏；黄油能放更久，几个月都不会变质。做菜时加奶油口感清爽，加黄油香味浓郁，效果完全不同。