青橄榄是什么时候收获的?

青橄榄一般在秋季成熟，具体时间因品种和地区而异。南方地区多在10月采收，北方则稍晚，11月左右最常见。果皮颜色从青绿转为黄绿时，便是最佳采摘时机。

橄榄树寿命长，一棵老树每年能结出数百公斤果实。农民会用手摘或用竹竿轻打，避免损伤枝条。刚摘下的橄榄味道苦涩，需用盐或糖腌制后才能食用。