兰花豆是什么油炸的?

兰花豆是用蚕豆油炸的。蚕豆经过泡发、去皮、调味后，放入热油中炸至金黄酥脆。常见的调料有辣椒粉、花椒盐、五香粉等，吃起来香脆可口，是很多人喜欢的零食。油炸时油温控制在180度左右，这样能让兰花豆外酥里嫩，不会太硬也不会太软。

兰花豆的炸制过程很讲究，蚕豆要先煮到半熟再晾干，这样炸出来才更酥。有些地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味。炸好的兰花豆放凉后更脆，可以保存很久。这种小吃在街头巷尾很常见，看电影、聊天时吃特别合适。