制作酸奶需要哪种微生物?

制作酸奶主要依靠乳酸菌和保加利亚乳杆菌这两种微生物。乳酸菌能分解牛奶中的乳糖，产生乳酸让酸奶变酸；保加利亚乳杆菌则帮助酸奶形成浓稠的口感。这两种菌一起工作，让牛奶变成美味又健康的酸奶。

酸奶制作过程中，还会用到嗜热链球菌和双歧杆菌。嗜热链球菌让酸奶质地更细腻，双歧杆菌则能增强肠道健康。这些微生物在适宜温度下繁殖，只需要几小时就能完成酸奶的发酵。温度控制在40到45度之间效果最好。