摊煎饼果子锅的温度多少合适?

摊煎饼果子锅的温度控制在180到200摄氏度最合适。温度太低面糊不容易摊开，太高容易煎糊。实际操作时可以滴一滴水测试，水珠迅速滚动说明温度刚好。锅热后刷一层薄油，倒入面糊轻轻转动锅底，煎饼边缘微黄即可翻面。

煎饼果子需要快速定型，火候要稳。温度过高会焦糊，过低则软塌。新手可以用中小火，熟练后适当调高温度。锅具厚薄不同，温度也要灵活调整。每次煎完一块要擦净锅底，避免残留影响下一块口感。