白酒可以用来炒菜吗?

白酒可以用来炒菜，很多家庭都会在烹饪时加一点提香。白酒能去腥增香，让菜肴更有层次感，比如红烧肉、炒虾仁都适合放一点。但要注意用量，放太多会让菜变苦，一般一勺就够。

白酒还能帮助软化肉类，让炖菜更入味。比如炖牛肉时加点白酒，肉质会更软烂。不过白酒挥发性强，加热后酒精会蒸发，不用担心醉人。但小孩和孕妇最好少吃这类菜肴。