莴苣是植物的什么?

莴苣是一种植物的叶子部分，属于菊科蔬菜。我们常吃的莴苣主要是它的嫩叶和茎，颜色有绿色、紫色等。莴苣生长期短，从种植到收获只需几十天。它的叶子脆嫩多汁，茎部爽口清甜，可以直接凉拌、清炒或做沙拉。每100克莴苣含有约15水分，热量很低，适合减肥人群食用。

莴苣原产于地中海地区，现在中国各地广泛种植。它喜欢凉爽气候，耐寒但不耐高温。莴苣分为结球莴苣和散叶莴苣两种，结球莴苣叶子包裹成球状，散叶莴苣叶子松散生长。莴苣含有丰富的维生素和矿物质，每天吃200克左右就能满足人体部分营养需求。新鲜莴苣保存时需用湿纸巾包裹，放入冰箱可存放3-5天。