蔬菜冷藏运输多少度合适?

蔬菜冷藏运输温度控制在2到8摄氏度最合适。这个温度范围能保持蔬菜新鲜度，防止冻伤或腐烂。像生菜、菠菜等绿叶菜需要3到5度，胡萝卜、土豆等根茎菜适合4到6度，黄瓜、番茄等瓜果类则要保持在5到8度。运输过程中温度波动不能超过2度，否则蔬菜容易变质。

冷藏运输时还要注意湿度控制，湿度保持在85%到95%之间最好。不同蔬菜对湿度要求不同，比如芹菜需要高湿度，洋葱则要低湿度。运输车辆要提前预冷，装载蔬菜时要快速封箱，避免温度回升。全程监控温度变化，确保蔬菜从产地到市场始终处于最佳状态。