纸皮包子皮用玉米淀粉可以吗?

纸皮包子皮可以用玉米淀粉制作，玉米淀粉能增加皮子的韧性和透明度。实际操作中，加入少量面粉或澄粉效果更好，纯玉米淀粉容易开裂。常见做法是玉米淀粉加温水调成糊状，蒸熟后晶莹剔透，适合制作水晶包子。

玉米淀粉成本较低，适合家庭自制。包子皮厚度控制在1毫米左右最佳，蒸制时间约8分钟。冷藏保存时需用保鲜膜包裹，防止水分流失。市面上也有专用澄粉，但玉米淀粉是常见替代品，效果接近。