餐饮毛利率多少为正常范围?

餐饮毛利率正常范围一般在50到70之间，具体要看菜品类型和定价策略。快餐店毛利率约60%，中餐厅可达65%，高端餐厅可能稍低。食材成本控制直接影响毛利率，比如蔬菜占比高时成本较低，肉类成本较高。

实际经营中，房租和人工成本会挤压利润空间，毛利率70可能只算微利。外卖平台抽成15后，实际毛利率会下降。不同地区消费水平差异大，一线城市毛利率要求更高才能维持运营。