东坡肉是哪一道名菜?

东坡肉是一道源自浙江杭州的传统名菜，以五花肉为主料，配以酱油、黄酒、白糖等调料慢炖而成。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是江南地区的经典美食。相传与宋代文学家苏东坡有关，故得名东坡肉。制作时需掌握火候，炖煮数小时才能达到最佳口感。

东坡肉在宴席上常作为压轴菜出现，深受食客喜爱。家庭制作时选用带皮五花肉，切成方块后先焯水再炖煮。汤汁浓稠，肉质软糯，搭配米饭食用更添风味。这道菜已流传千年，成为中华美食文化的代表之一，至今仍在全国各地的餐馆中广受欢迎。