大米越粘糖份越多吗?

大米越粘不代表糖分越多。粘性主要来自淀粉类型，比如糯米含支链淀粉多，口感软糯，但糖分并不高。普通大米如粳米也较粘，糖分含量与糯米接近，都在每100克含26克左右。

糖分高低更多取决于加工方式，比如白米比糙米少2克纤维，但糖分差异不大。血糖反应方面，粘米升糖指数约70，比非粘米高10，但实际糖分总量变化很小。