清酒的四大风味是什么?

清酒的四大风味分别是甘味、酸味、旨味和辛味。甘味来自米中的糖分，酸味来自发酵产生的乳酸，旨味是氨基酸带来的鲜甜，辛味则是酒精的刺激感。这些风味平衡协调，让清酒口感层次丰富。

不同清酒的四大风味比例各异。吟酿酒甘味突出，酸味较低；纯米酒旨味浓郁，辛味柔和；古酒酸味明显，甘味淡雅；原酒辛味强劲，酸味清爽。这些差异让清酒适合搭配各种料理。