鱼干是晒干还是风干?

鱼干是通过阳光晒干制作的，渔民会把新鲜鱼放在竹篾上暴晒几天，让水分慢慢蒸发。有些地方也会用风干法，挂在通风处自然风干，这样鱼肉更紧实。鱼干制作时需要翻动几次，确保每面都均匀受热，最后变成香喷喷的干货。

晒干的鱼干颜色偏深，味道浓郁；风干的鱼干颜色较浅，口感更软。渔民会根据天气选择方法，晴天多晒，阴天多风干。鱼干能保存很久，吃之前泡发一下，炖汤炒菜都很美味，是沿海地区的传统美食。