麻辣小龙虾用青虾可以吗?

麻辣小龙虾用青虾完全可以，青虾壳薄肉嫩，麻辣调料更容易渗透。青虾价格便宜，一斤能处理出更多虾仁，适合家庭制作。青虾个头小，容易入味，麻辣味更浓郁。不过青虾虾线较粗，处理时需要仔细剔除，影响口感。青虾新鲜度要求高，买回来最好立刻烹饪，否则容易变质。

青虾麻辣做法简单，先剪去虾头虾须，开背去虾线，用料酒腌制十分钟。热锅冷油，放干辣椒和花椒爆香，下青虾翻炒至变色，加生抽、老抽、糖调味，焖煮五分钟收汁。出锅前撒点白芝麻和葱花，麻辣鲜香特别下饭。青虾麻辣锅底还能配土豆、藕片一起炖，味道更丰富。