蔗糖旋光率一般多少?

蔗糖旋光率在20摄氏度时约为66.5度每分米每克每毫升。蔗糖溶液的浓度越高，旋光角度越大。这个数值在糖厂和实验室里经常用到，用来检测糖水的纯度。蔗糖是自然界中最常见的旋光物质之一，它的旋光性很稳定。

蔗糖旋光率会随温度变化，温度升高时数值会略微下降。测量时常用钠光灯作为光源，波长589纳米。这个特性让蔗糖成为光学实验的好材料。很多食品工业也会利用这个原理来控制糖浆的质量。