滚水烫苦苦菜放能放盐好吗?

滚水烫苦苦菜时放盐不好，盐会让菜叶变软，失去脆嫩口感。烫菜前应该用开水快速焯一下，捞出后再调味，这样能保持菜色翠绿和营养。苦菜本身有清热解毒作用，加盐反而会影响药效。烫好后用凉水过一遍，口感会更清爽，适合凉拌或做汤。

烫苦菜时水温控制在80度左右最合适，高温会破坏维生素。苦菜富含铁质和膳食纤维，每天吃100克左右对身体有益。烫好的苦菜可以搭配蒜末、香油调味，味道清香开胃。盐要最后放，避免菜叶出水变黄。苦菜性寒，脾胃虚寒的人少吃为妙。