烧烤秋刀鱼一般用几号规格的?

烧烤秋刀鱼一般选用3-5号规格的鱼最为合适，这种大小的鱼肉质鲜嫩，烤制后外焦里嫩。3号鱼长约20厘米，适合单人食用；4号鱼长约25厘米，分量适中；5号鱼长约30厘米，适合分享。选鱼时要注意鱼身完整，鱼鳞银亮，眼睛清澈。

秋刀鱼烤制前用盐和柠檬汁腌制10分钟，炭火温度控制在200度左右，每面烤3-4分钟。烤好的秋刀鱼外皮微焦，鱼肉雪白，搭配酱油和芥末食用风味最佳。市面上常见的秋刀鱼规格有2号至6号，其中4号最受欢迎，价格也相对实惠。