螺蛳粉用的是什么米线?

螺蛳粉用的是陈年大米制作的圆米线，这种米线质地Q弹，久煮不烂。制作时需将大米浸泡磨浆，再经过压榨、晾晒等工序，最后形成细长的白色米线。正宗的螺蛳粉米线会加入少量食用碱，增加韧性，口感更佳。

螺蛳粉的米线直径约2毫米，煮熟后吸饱汤汁，每一口都充满鲜香。不同品牌的米线会有细微差别，但都以大米为原料，不添加其他谷物。好的米线在酸辣汤中依然保持爽滑，不会糊汤，是螺蛳粉的灵魂所在。