酿酒窖泥是什么意思?

酿酒窖泥是酿酒过程中用于发酵的泥土，含有丰富微生物，帮助粮食转化为酒精。窖泥越老，微生物越多，酒香越浓。优质窖泥呈黄褐色，质地细腻，像一块块发酵的蛋糕。老窖泥能保存几十年，甚至上百年，是酿酒的宝贝。

窖泥需要精心养护，定期添加养分和水分。窖泥中的微生物包括细菌、酵母和霉菌，共同作用产生独特风味。不同地区窖泥成分不同，酿出的酒风味各异。窖泥坏了，酒的味道也会变差，所以酿酒师很重视窖泥的维护。