剁辣椒在坛子的保质期多久?

剁辣椒泡在坛子里能放半年到一年。新鲜剁辣椒加盐腌制后，酸度升高，细菌难以繁殖。开封后需冷藏，每次取用干净筷子，避免生水混入。高温季节保质期较短，春秋季节能放更久。坛子密封好，辣椒颜色鲜亮，味道酸辣。

坛子剁辣椒放久了会变软，失去脆劲。盐放得少，容易长白膜或发霉。每年农历十月前后做的剁辣椒，能吃到第二年夏天。自家做的比买来的保质期短，因为添加剂少。发现异味或泡沫，就不能再吃了。