黄油蟹是什么品种?

黄油蟹是青蟹的一种特殊品种，因蟹膏呈金黄色而得名。这种蟹生长在咸淡水交汇处，以小鱼、小虾和贝类为食，体型较大，每只重量可达1公斤以上。黄油蟹的蟹肉鲜甜，蟹膏浓郁，是秋季时令美食，价格昂贵，一只售价可达数百元。

黄油蟹主要分布在中国广东、福建等沿海地区，捕捞后需经过特殊处理才能保持金黄色的蟹膏。这种蟹的生命周期约为2年，每年5月至9月是最佳品尝期。黄油蟹的烹饪方式简单清蒸即可，最大程度保留其原汁原味，深受食客喜爱。