大回酒小回酒什么意思?

大回酒和小回酒是酿酒过程中的两个阶段。大回酒指发酵后首次蒸馏出的酒，酒体醇厚，香味浓郁；小回酒则是后续蒸馏出的酒，酒体较轻，口感清爽。两者混合后能提升酒的整体品质。

大回酒产量少，价格较高；小回酒产量多，价格较低。酿酒师会根据需求调配比例，比如勾调时加入大回酒增加香气，小回酒降低度数。这种工艺让酒的风味更平衡，适合不同人群的喜好。