包粽子有讲究吗?

包粽子确实有讲究。选材要新鲜，糯米提前泡3小时，粽叶洗净煮软。馅料搭配有门道，红枣配蜜豆，咸肉加蛋黄，甜咸口味分开包。捆扎力度要适中，太松会散，太紧会破。蒸煮时间控制在2小时，火候太大容易焦糊。

传统手法更讲究。北方偏爱四角粽，南方流行三角粽。馅料讲究层次感，糯米先铺底，馅料放中间，再盖糯米。捆扎要用棉线，打结要紧实。出锅后要焖10分钟，味道更入味。不同地区口味差异大，豆沙、咸蛋、鲜肉各有特色。