豆芽可以泡水保存过夜?

豆芽泡水保存过夜没问题，但要注意换水。新鲜豆芽买回家后，用冷水浸泡并放入冰箱，能保持水分和脆嫩。泡时加一小勺盐，能杀菌保鲜。第二天吃之前再冲洗一遍，口感依然清脆。不过泡太久容易变质，最好在24小时内吃完。

豆芽适合凉拌、炒菜或煮汤，营养很丰富。每100克豆芽含维生素C超过20毫克，还含有膳食纤维和植物蛋白。泡水保存时，容器要干净，避免细菌滋生。如果豆芽发黏或有异味，说明已经坏了，不能吃了。