烘焙原料sp是什么?

烘焙原料sp是泡打粉的简称，常见于蛋糕、饼干等甜点制作中。泡打粉由小苏打、酸性物质和淀粉混合而成，遇水受热后释放二氧化碳，让面团膨胀松软。一茶匙泡打粉约5克，能轻松让蛋糕体积增大一倍。新手烘焙时常用它代替酵母，省去发酵时间，快速出成果。

泡打粉分单效和双效两种，单效遇水即反应，双效分两次释放气体。使用时按配方比例添加，过量会导致苦涩味。市售泡打粉含铝量不同，建议选无铝产品更健康。烘焙爱好者常备它解决蓬松问题，让戚风蛋糕、玛芬等口感轻盈如云朵。