淮扬菜属于哪个地区的?

淮扬菜属于江苏省扬州市及周边地区，以淮安、扬州为核心，是中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工和火候，口味清淡鲜甜，代表菜品有狮子头、大煮干丝、扬州炒饭等。淮扬菜历史悠久，起源于隋唐时期，兴盛于明清，深受文人墨客喜爱。

淮扬菜选料讲究，多用河鲜、蔬菜和禽类，烹饪方式多样，包括炒、炖、蒸、煮等。淮扬菜讲究原汁原味，少用调料突出食材本身风味。淮扬菜在国内外享有盛誉，许多高档餐厅都以淮扬菜为主打，吸引食客慕名而来。