酱酒最大的特点是什么意思?

酱酒最大的特点是酿造工艺复杂，需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个过程持续一年以上。原料选用高粱、小麦、水等，经过高温制曲、堆积发酵等步骤，形成独特的酱香味。这种酒体醇厚，回味悠长，存放时间越长越香，深受老酒友喜爱。

酱酒的口感层次丰富，入口绵柔，中段酱香突出，尾带焦糊味和花果香。酿造环境要求苛刻，只能在赤水河流域的特殊气候下生产。每批酒都要经过多年窖藏，勾调师再按比例混合不同年份的基酒，确保风味稳定。这种传统工艺让酱酒成为白酒中的精品。