咸鱼茄子煲是属于哪个菜系?

咸鱼茄子煲属于粤菜，这道菜用咸鱼和茄子一起焖煮，味道咸香浓郁。广东人喜欢用咸鱼提鲜，茄子吸饱汤汁特别下饭，是家常菜里的经典搭配。咸鱼需要提前泡发去除多余盐分，茄子要煎至金黄，这样口感才好。

粤菜注重食材原味，咸鱼茄子煲体现了这一特点。这道菜在广东茶餐厅和酒楼都能吃到，做法简单但很受欢迎。茄子软烂入味，咸鱼咸香十足，搭配米饭一吃能吃两大碗。现在很多地方都能见到这道菜的变种，但正宗做法还是来自广东。