老式蛋糕温度多少合适?

老式蛋糕烘烤温度一般在160到180摄氏度之间。具体温度取决于蛋糕的大小和厚度，小蛋糕可以用180度烤20分钟，大蛋糕适合160度烤40分钟。温度太高容易表面焦糊，内部还没熟透；温度太低则蛋糕发硬，口感差。家用烤箱温度可能不准，建议提前预热10分钟。

烤蛋糕时可以用牙签测试，插入蛋糕中心拔出没有面糊就熟了。不同烤箱温差不同，第一次烤可以中途观察，避免烤过头。老式蛋糕讲究松软，温度和时间要控制好，烤好后放凉再脱模，这样蛋糕不容易散。