潮汕咸菜一斤多少盐?

潮汕咸菜制作时一斤菜大约需要加二两盐。盐分帮助菜脱水保鲜，还能产生独特风味。盐量太少容易变质，太多则过咸难吃。老一辈凭经验掌握比例，新手可按此参考。

潮汕咸菜用盐量受季节和菜种影响。冬季菜水分少，盐量可适当减少；夏季菜易烂，需多放盐。不同品种的菜吸盐程度不同，实际制作时需灵活调整。