粽子怎么样才能紧实?

粽子要紧实，糯米必须提前浸泡至少4小时，泡到用手一捏就碎的程度。包的时候要用棉线多绕几圈，用力勒紧，这样蒸出来才会结实不散。馅料别放太多，糯米和馅料比例控制在3:1，粽子才不会撑破皮。

蒸粽子时冷水下锅，水要没过粽子全程大火烧开后转中火煮3小时。关火后别急着开锅，焖半小时再取出，这样糯米更黏连。放凉后用重物压一晚上，粽子会紧实得像石头一样，切开也不会散开。