白酒分哪几个类型的?

白酒分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型和其他香型。浓香型以五粮液为代表，口感绵甜；酱香型以茅台为代表，香味突出；清香型以汾酒为代表，清爽纯净；米香型以桂林三花酒为代表，米香浓郁；兼香型则兼具多种风格，如董酒；其他香型包括凤香型、药香型等，各具特色。

白酒酿造工艺多样，原料有高粱、小麦、玉米、大米等。浓香型采用续糟配料，酱香型则用高温大曲，清香型讲究清蒸清烧，米香型用小曲发酵。不同工艺带来不同风味，如浓香型窖香浓郁，酱香型焦香明显，清香型清雅纯正。兼香型融合多种工艺，口感层次丰富，其他香型则各有独特之处，如凤香型醇和典雅，药香型带有药材香气。