泡打粉和面放冰箱可以吗?

泡打粉和好的面团放冰箱可以，低温能延缓发酵，让面团更筋道。冷藏时用保鲜膜包好，防止水分流失，一般能放3天左右。面团取出后放室温回温，再继续发酵或制作，口感不会变差。

冰箱冷藏适合临时保存，长时间存放会影响泡打粉效果。面团颜色变暗或发黏就不能用了。冷藏面团做包子、馒头更蓬松，但别冷冻，冰晶会破坏组织。新鲜面团最好当天用完，味道更佳。