正宗的茶叶蛋是怎么样的?

正宗的茶叶蛋外壳完整无裂缝，蛋壳表面布满深浅不一的褐色纹路，剥开后蛋白紧实有弹性，蛋黄中心微微流心。茶叶蛋的汤汁由红茶、酱油、八角、桂皮等十几种香料慢火熬制，卤汁渗入蛋的每一层，咬一口咸香适中，回味带着淡淡的茶香和香料气息。

制作茶叶蛋要煮10分钟让蛋白凝固，再敲碎蛋壳放入卤汁小火炖煮2小时，让味道慢慢渗入。一颗好的茶叶蛋蛋壳薄如纸，轻轻一敲就碎，卤汁浓郁不腻，冷热食用都很美味，是街头巷尾最受欢迎的小吃之一。