酸梅汤煮起来有点苦涩?

酸梅汤煮苦涩可能因为煮的时间太长，或者加了太多陈皮、乌梅这类偏苦的食材。糖放得不够也会让味道发苦，水质不好也会影响口感。煮的时候火候太大，水分蒸发太快，汤汁浓缩也会变苦。可以试试减少煮的时间，或者加点冰糖中和苦味。

煮酸梅汤时可以加点山楂、甘草，这样味道更酸甜。放凉了喝口感更好，冰镇后苦味会减轻不少。用纯净水代替自来水，也能避免杂质带来的苦涩。如果实在苦，再加点蜂蜜调味，味道会清爽很多。