豆芽怎么样保鲜?

豆芽需要保持湿润才能保鲜，每天用清水冲洗1-2次，沥干水分后放入密封盒，冰箱冷藏可保存3-5天。豆芽怕热，室温下放1天就会变黄，买回家最好立刻处理，用湿纸巾包裹再装袋，能延长新鲜时间。豆芽发芽后继续生长，冷藏能减缓速度，但别放太久，否则会发苦。

豆芽保存时别叠得太厚，底层容易烂掉。选择带根的豆芽更耐放，根须能吸收水分。如果豆芽出现异味或发黏，说明已经变质，不能吃了。豆芽适合凉拌或快炒，加热时间别超过2分钟，这样口感最脆嫩。新鲜豆芽闻起来有清香味，没异味才安全。