鲁菜可以分为哪三大流派?

鲁菜分为济南派、胶东派和孔府派三大流派。济南派擅长汤菜和爆炒，代表菜有九转大肠和糖醋鲤鱼。胶东派以海鲜为主，做法有清蒸和油爆，比如葱烧海参和油焖大虾。孔府派讲究精致，菜品多且用料考究，像神仙鸭子一品豆腐都是经典。

济南派口味偏咸鲜，胶东派注重原汁原味，孔府派则突出宫廷风味。三大流派各有特色，济南派家常味浓，胶东派海鲜鲜甜，孔府派工艺繁复。鲁菜历史悠久，这三大流派共同构成了鲁菜的丰富体系，影响了北方菜系的发展。