火锅是什么时候流行起来的?

火锅在宋代已有记载，但真正流行起来是在清代。当时重庆的船夫和码头工人常在江边用简易锅具煮食，麻辣火锅逐渐成为地方特色。20世纪中期，火锅从西南地区走向全国，火锅店遍地开花，成为最受欢迎的美食之一。

如今火锅种类繁多，四川麻辣锅、北京铜锅、广东海鲜锅各有风味。冬季吃火锅暖身，夏季也能品尝清汤锅。火锅食材丰富，毛肚、鸭肠、蔬菜、豆制品等随意搭配，三五好友围坐一桌，边煮边聊，成为聚餐首选。