六月黄螃蟹和大闸蟹是一个品种吗?

六月黄螃蟹和大闸蟹是同一个品种，都是中华绒螯蟹，只是生长阶段不同。六月黄是未成熟的幼蟹，重量约100克，蟹黄较少，肉质较嫩；大闸蟹是成熟蟹，重量可达200克以上，蟹黄饱满，肉质紧实。六月黄一般在夏季上市，价格便宜；大闸蟹在秋季上市，价格较高。

六月黄蟹壳较软，蟹腿纤细，适合清蒸或醉食；大闸蟹蟹壳坚硬，蟹腿粗壮，适合蒸煮或红烧。六月黄蟹肉清甜，适合尝鲜；大闸蟹蟹肉鲜美，适合品蟹。两者口感和风味差异明显，但都属于同一品种的不同生长阶段。